Con la Passata di Bergamotto si può preparare la crema pasticcera al bergamotto, ottima per farcire torte, biscotti, crostate e bignè. Eccezionale per preparare budini, semifreddi e dolci al cucchiaio.
Per ottenere una buona riuscita di questa crema, aggiungere lentamente il latte al preparato di uova sbattute, zucchero e farina, su fuoco basso e girare continuamente.